Cafetiere expresso

Comment choisir sa cafetière Expresso ?

Préparer un bon expresso est un art qui, en plus de la pratique, nécessite un bon équipement. La pression élevée des machines expresso comprise entre 8 et 10 bars les différencie des cafetières à filtre et leur permet de bien extraire les composants aromatiques du café et faire de la mousse onctueuse. Si vous voulez obtenir chez vous un expresso qui ressemble à ceux que vous goutez dans les cafés, il vous faut une bonne machine. Afin de choisir la machine expresso qui s'adapte le mieux à vos besoins et à votre budget, voici, ci-dessous, une explication de leur fonctionnement.

Les principaux composants d'une machine expresso sont le réservoir d'eau, la pompe et la chaudière. La machine fonctionne en forçant une faible quantité d’eau chaude presque bouillante sous pression à travers la couche de café torréfié moulu. La chaudière de la machine permet de chauffer l'eau et de maintenir la bonne température. Pour réaliser un bon expresso, la machine doit avoir une pression minimale de 9,10 bars, un temps de percolation de 30 secondes et chauffer l’eau aux alentours de 90 à 92°.

Les différents types de machines expresso

Il existe essentiellement quatre types de machines expresso aujourd'hui : les machines manuelles, semi-automatiques, automatiques, et super-automatiques.

Les machines à expresso manuelles

Au lieu d’une pompe électrique, les machines expresso manuelles forcent l'eau à travers le marc de café via un levier manuel qui doit être tiré par l’utilisateur. Pour cela, la maitrise de ce premier type de machines expresso nécessite beaucoup de pratique.

Les machines à expresso semi-automatiques

Grâce à leur bon prix et à leur utilisation facile, les machines expresso semi-automatiques sont les plus populaires pour une utilisation à domicile. Elles sont idéales pour les amateurs de café, qui veulent faire un bon expresso dans les règles de l’art et n’ont pas beaucoup d’habileté et de patience.

Une machine semi-automatique permet à l’utilisateur de doser son café dans le porte-filtre ; la pompe démarre et s'arrête lorsqu’il appuie sur le bouton d'infusion. La machine exige également un nettoyage du porte-filtre après chaque brassage.

Les machines à expresso automatiques

Si vous voulez apprécier des bons expressos sans devoir doser et contrôler, la machine à expresso automatique est faite pour vous.

Elles ont les mêmes composants qu’une semi-automatique, plus des commandes électroniques qui permettent de démarrer et arrêter le cycle de brassage à des niveaux prédéfinis. Elles se chargent du dosage, de la pression, de l’entassement et de l’extraction du marc.

Les machines à expresso super automatiques

Les machines super automatiques ont un broyeur intégré qui permet de moudre les grains de café. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les grains entiers et laisser la machine faire le reste.